一个创建


《厨房之梦》讲述了世界上最杰出厨师的起源故事。他们把食物和爱联系在一起,分享他们对烹饪的热情,是什么驱动和激励着他们,以及他们仍然在努力追求的梦想。

帕蒂·金尼奇(Pati Jinich)在墨西哥城出生长大,她的生活以食物为中心。“我来自一个对食物痴迷的家庭!””她说。“我妈妈是一个出色的厨师,我爸爸是最了不起的,最大的食客,我的三个姐姐直接进入了美食世界,”帕蒂笑着说。

帕蒂的大姐凯伦是这家餐馆的老板Niddo在墨西哥城,她的妹妹阿丽莎是一位糕点厨师,她的妹妹沙龙是素食生活和时尚专家。至于Pati,她想成为一个学术,所以她继续学习政治科学,并在墨西哥城的政策研究中心工作。

发现她的激情

见到她后未来的丈夫,丹尼尔,Pati搬到了美国。“它应该是一两年,我想继续上学,”她说。Pati获得了乔治城大学拉丁美洲研究硕士学位,成为政治分析师。她和丹尼尔开始了一个家庭,并用两个小孩,她在政策研究所的政治工作中继续,认为她已经降落了她的梦想工作。但她经历了她描述为“早期存在的各种危机”。

她回忆道:“我一直都知道我喜欢吃,但我是在搬到美国后才开始做饭的。我很想念那些养育我长大的食物,这也是让我在美国的家有家的感觉的一种方式。”在致力于加强民主制度和美墨关系的政策工作中,她遇到了一个又一个关于墨西哥人和移民的刻板印象和神话。

作为一个抚养美国出生的孩子的犹太-墨西哥移民,帕蒂试图弄清楚自己的身份,但她发现事实的确如此烹饪是什么让她扎根最深,是什么可以帮助在文化、国家和人民之间建立桥梁和理解。通过厨房的方式,墨西哥人和移民,不仅与他们的根保持在一起,而且可以在他们的新家园长出新的根,丰富他们现在定居的国家。

“通过厨房,我可以在一个美味的锅里理解我所有的身份,”她说。她向她的犹太祖母寻求灵感。“他们是到墨西哥的移民,一个是为了逃离波兰的迫害,另一个是为了逃离第二次世界大战的奥地利。通过厨房,他们找到了在墨西哥安家的方法。”

当Pati怀孕了她的第三个儿子时,所有人都有一个全职工作,并且考虑到造成任何变化的最糟糕时间,她率先的信仰和辞职。她在晚上读书了烹饪学校,目的是从政治分析转向食品写作。“我去了烹饪学校拥有学术界,因为它来自我以前的职业生涯,我痴迷于我痴迷于历史和研究,并且有一个骨干能够分享食物背后的故事,即我着迷并想要的食物背后的故事靠近。“

Pati墨西哥表

但在职业生涯中间筹集了一个家庭的挑战。“我正在筹集两个小孩,然后我怀孕了,然后我不知道!我在想什么?“当被问及她是否有机会再次以同样的方式做事时,Pati说:“我希望我能说是的,但如果我已经知道有多难的事情,我会遇到的所有障碍进入[烹饪],我想我会被恐惧瘫痪。“

但是,随着她的方式,帕特说她遇到了全力。“我认为只是跳进了充满爱情和热情的东西,并没有做出那些延伸的所有障碍的研究,”她笑了。否则,她解释说,它可能会在轨道中冻结我们。

一个展示出生

Pati将她对墨西哥根源和烹饪传统的热情与她之前职业生涯的研究能力结合起来,以及她对烹饪和饮食的热爱。她成为了位于华盛顿特区的墨西哥文化研究所(Mexican Cultural Institute)的常驻厨师,在那里,她开发了一个烹饪课程,并将品尝晚餐结合起来,每个烹饪课程都展示了墨西哥不同的地区。

墨西哥食物

来自PBS的生产者出席了这些现场活动之一,PBS对Pati对墨西哥美食和文化的了解印象深刻,以及她与观众联系的自然能力。然后拍摄了她的想法,为“真正的”墨西哥菜和Pati墨西哥表被批准!

在她的展示上,Pati为她的家园旅行,让她的观众体验墨西哥的真实风味,热情好客的温暖和丰富的文化和历史。该计划赢得了三个詹姆斯胡须奖,被提名为艾美,现在在亚马逊鼎盛时期。

即使在九季之后,Pati也说她从不厌倦她的工作。“烹饪和新事物总有新事物可以尝试。”她目前的项目是深入潜入墨西哥的面包和糕点。“我一直都很擅长咸味和疯狂,凌乱,我想在甜点和糕点上变得更好,”她说。

“这是通过厨房的方式,我可以在一个美味的锅中理解所有身份。”

尽管帕蒂的节目受到全世界观众的喜爱,但她也收到了很多观众的电子邮件和信件,询问她转向美食的职业。“我总是告诉人们,如果你想转行,那就跳槽吧!”

“这是因为我是一个政治分析师,我有这些研究。而且我痴迷于历史和深入调查。“帕蒂为她的食谱测试提出了研究恰恰是研究。“我必须回到过去,了解如何使用成分,故事是什么,它们背后的意义......然后探索使用它们的新方法。”

Pati墨西哥表

这位妈妈,妻子,厨师,烹饪作者和电视主持人对她的家庭厨师的观众有一些启发和原谅的建议。“如果你是一个食谱追随者,请遵循一个tee的食谱,但如果你觉得你想要在厨房里自发,那么每个人都有空间,”她提醒我们。“而且没有什么可以搞砸的,因为如果事情没有完全先,你可以拔出玉米饼,温暖它,把它塞进炸玉米饼中。”

《厨房之梦》分享了世界上最杰出厨师的起源故事。他们想让你感受到他们对烹饪和喂养他人的热情,以及是什么驱动和激励着他们,以及他们仍然为之奋斗的梦想。

作者

Theresa Gambacorta是一名美食作家,在纽约市餐饮业工作了25年。她的作品曾出现在《男性健身》、《肌肉与健身》和《百年纪念》特别感兴趣的出版物中。她是厨师乔伊·坎帕纳罗的大爱烹饪(编年史)的合著者,目前正在编写一本关于波斯烹饪的烹饪书,将由克诺夫出版社出版。

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